• Foie gras de canard poêlé, brunoise de betterave, jus vert de cresson
• Poêlée de chipirons  et asperges vertes, salade aux herbes sauvages
• Tartare de dorade au citron vert et  gingembre, salpicon de granny Smith, émulsion de yaourt aux épices
• Consommé de langoustine, minestrone de crabe et jeunes légumes, chips de pomme de terre
• Velouté en duo d’asperge et petit pois, œuf de poule poché, fine tranche de Morteau séchée
• Saumon mi-cuit au sésame et pavot bleu, mousseline d’artichauts sauce thaï et herbes fraiches

• Filet de rascasse rôti à la peau, spaetzels caramelisés au beurre noisette, émulsion de paprika
• Risotto crémeux aux champignons des sous bois, poêlée de supions à la catalane, écume  à l’encre de seiche
• Tarte fine de sardine et saumon à l’origan, confit de tomate, pistou de roquette, copeaux de parmesan
• Langoustines à la plancha, fine poêlée d’artichaut poivrade, asperges verte et tomate confites émulsion d’ huile d’olive aux aromates
• Pavé de lieu noir poêlé, caviar d’aubergine au cumin, tomates cerise éclatés chèvre frais, infusion de tomates aux épices

• Mijoté de volaille fermière, mariné aux olives verte et citron confit et jeunes légumes

• Milk-shake de fromage blanc au coulis de framboise, brisures de pistaches
• Poire pochée roquefort affiné au muscat de Rivesaltes, jeunes pousses à l’huile de noisette
• Demi Saint Marcelin, salade d’herbes caramel aux éclats de noix

• Mousseux aux amandes, brioche toastée et nappée de caramel à la confiture de lait, marmelade de griottes confites, glace amaréna
• Pastilla caramélisée au chocolat Valrhona et mendiant, jus de passion réduit au gingembre
• Brioche perdue a ma façon saveur vanille glace biscuit rose de Reims
• Poelée de fraise réduction de balsamique, crumbel et chiboust, sorbet  rubarbe rose
• Riz au lait gonflé a la vanille, poelée d’abricot éclatés, glace à la confiture de lait
• Biscuit sablé, crémeux passion, brunoise de mangue, ananas coulis de fraise, meringue et glace vanille
• Assortiment de glaces et sorbets ( 3 parfums au choix)
• Caprices de Solis (assortiment de desserts à l’inspiration du chef)

Pressée de sardines mi cuite légume du moment sauce tartare
Pavé de lieu noir caviar au cumin tomate cerise éclatée mousseux de chèvre frais infusion de tomates aux épices
Poêlée de fraise réduction de balsamique crumbul et chiboust sorbet  rubarbe rose

Saumon mi-cuit au sésame et pavot bleu ,mousseline d’artichauts sauce thaï et herbes fraiches
Ou
Velouté en duo d’asperge et petit pois, œuf de poule poché , fine tranche de Morteau séchée

Pavé de lieu noir poêlé, caviar d’aubergine au cumin, tomates cerise éclatés chèvre frais, infusion de tomates aux épices
Ou
Mijoté de volaille fermière, mariné aux olives verte et citron confit,et jeunes légumes

Milk-shake de fromage blanc au coulis de framboise, brisure de pistaches
Ou
Poire pochée roquefort affiné au muscat de rivesaltes, jeunes pousses à l’huile de noisette

Poêlée de fraise réduction de balsamique crumbul et chiboust sorbet  rhubarbe rose
Ou
Biscuit sablé crémeux passion  brunoise de mangue ananas coulis de fraise meringue et glace vanille

Menu Dégustation élaboré par le chef  Fabrice BONNOT.
A la découverte de notre carte
1 coupe de champagne - 6 plats - 69 euros

Une occasion un jour particulier un événement pensé au bon cadeau pour un beau cadeaux et faire plaire en collaboration avec le chef Fabrice Bonnot.

Formules déjeuner

Entrée de la formule + plat du jour
Plat du jour + fromage ou dessert formule
Entrée de la formule + Plat du jour + fromage ou dessert
Plat du jour

• Méli-mélo de crabe, aubergines et tomates confites,fine gelée d’estragon, émulsion de crustacés
• Confrontation de chèvre frais et saumon mariné, jambon de pays croustillant, huile de tapenade,jus de betterave
• Poêlée de chipirons à la catalane, bouquet d’herbes sauvages ,réduction de balsamique
• Tartare de bar à l’huile de noisette, pêle-mêle de fenouil à la coriandre fraîche.
• Duo de langoustines et foie gras poêlé, émulsion à l’araguani ,éclat de nougatine à la cacahuètes
• Soupe de poissons de roche, croûtons à l’ail doux, sauce rouille

• Pavé de cabillaud en croûte de moutarde noire, asperges et fèves poêlée, servi en cocotte, beurre monté à la cardamome
• Pavé de lieu noir rôti, tchatchouka  au piment d’Espelette, huile vierge aux aromates
• Pastilla  croustillante de saumon, pignons de pin, fondue de pleurotes et épinard, Jus acidulé  au miel et gingembre
• Pavé de bar rôti à la peau, risotto crémeux, fondue d’oignon cebette, émulsion de langoustines

• Belle noix d’entrecôte double à partager ,gratin à l’original de pomme charlotte, sauce vin chaud - pour 2 personnes
• Souris d’agneau confite au thym, polenta onctueuse aux  éclats d’olives noires, au jus court

• Milk-shake de fromage blanc au coulis de framboise, brisure de pistaches
• Roquefort affiné au muscat de rivesaltes, poire pochée, jeunes pousses à l’huile de noisette
• Demi saint Marcelin salade d’herbes , caramel aux éclats de noix

• Mille-feuille croustillant de pain d’épices aux agrumes, crème légère au thé earl grey, coulis à l’orange amère, fraîcheur pamplemousse
• Poêlée de bananes, petit boulé aux épices, dentelle croustillante, rhum arrangé, glace pinà colada
• Crumble aux amandes,  fraises poêlées au vinaigre balsamique, mousse au miel, glace bulgare
• Maxi Finger & Dépendances, caramel jivara au beurre salé, praliné croustillant ,mousse chocolat nougatine cacahuètes, sauce passion gingembre.
• Mousseux aux amandes, brioche toastée et nappée de caramel à la confiture de lait, marmelade de griottes confites, glace amaréna
• Poire pochée à la barbapapa, sauce chocolat au lait, glace chocolat piment d’espelette
• Assortiment de glaces et sorbets ( 3 parfums au choix)
• Caprices de Solis (assortiment de desserts à l’inspiration du chef) 

• Soupe de poissons de roche, croûtons à l’ail doux, sauce rouille
• Pavé de lieu noir rôti, tchatchouka  au piment d’Espelette, huile vierge aux aromates
• Poire pochée à la barbapapa, sauce chocolat au lait, glace chocolat piment d’Espelette

• Méli-mélo de crabe, aubergine et tomates confites,fine gelée d’estragon, émulsion de crustacés
Ou
• Confrontation de chèvre frais et saumon mariné, jambon de pays croustillant, huile de tapenade, jus de betterave

• Pavé de cabillaud rôti, fondue de coco façon risotto, lard croustillant jus réduit au romarin
Ou
• Souris d’agneau confite au thym, polenta onctueuse aux  éclats d’olives noires

• Milk-shake de fromage blanc au coulis de framboise, brisure de pistaches
ou
• Roquefort affiné au muscat de rivesaltes, Poire pochée ,jeunes pousses à l’huile de noisette
ou
• Demi saint Marcelin , salade d’herbes, caramel aux éclats de noix

• Maxi Finger & Dépendances, caramel jivara au beurre salé, praliné croustillant ,mousse chocolat nougatine cacahuètes sauce passion gingembre
Ou
• Mille-feuille croustillant de pain d’épices aux agrumes, crème légère au thé earl grey, coulis à l’orange amère fraicheur pamplemousse

Menu Dégustation élaboré par le chef  Fabrice BONNOT.
A la découverte de notre carte
1 coupe de champagne - 6 plats - 69 euros

Une occasion un jour particulier un événement pensé au bon cadeau pour un beau cadeaux et faire plaire en collaboration avec le chef Fabrice Bonnot.

Formules déjeuner

Entrée de la formule + plat du jour
Plat du jour + fromage ou dessert formule
Entrée de la formule + Plat du jour + fromage ou dessert
Plat du jour    10.00