Restaurant Cuisine et dépendances acte 2
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Samedi 20 février
_  Filet de rouget, poire rôtie, crémeux roquefort, jus court au porto
_ Filet de dorade,  risotto crémeux au parmesan et chorizo, émulsion de lait de coco au curcuma et galanga
_ Crème brulée au carambar

Samedi 27 mars
_ Tubos de crabe et caponata, caramel de carottes au cumin
_ Salsa de pistes à la catalane, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive
_ Ile flottante au blanc de coco, milk shake aux fruits de la passion

Samedi 3 avril
_ Tranche fine de saumon, fondue de roquette et fèves à la mozzarella, huile d’olive à l’orange
_ Filet de rougets, mousseline de céleri, vin de passion
_ nems croustillants d’ananas et mangue, mousse chocolat noir

Samedi 17 avril
_ saumon cuit au vapeur de foin, blanc de fromage au wasabi
_  Filet de rascasse, poêlée d’asperges et tomates confites, beurre mousseux aux aromates
_ Poêlée de banane, caramel aux épices, sorbet mangue

Samedi 29 mai
_ Tempura de langoustines, crèmes aux œufs de lompes, douceur de poireaux à l’huile d’argan
_ Pavé de cabillaud, haricots coco à la sauge, émulsion au café
_ Tartelette coco, crémeux nutella et framboises  fraiches glace bulgare

Samedi  5 juin
_ Œuf poché, acidulé de câpres et olives, ketchup au piment doux
_ Pavé de lieu noir en basse température, coulis de piment doux à la framboise
_ Gelée de pamplemousse, smoothie de marron, œuf à la neige au chocolat

Samedi  12 juin
_  Rillette de sardines à la vodka, crémeux de petit pois
_ Filet de dorade en croute de sel, sauce hollandaise au pamplemousse
_ Crémeux de carambar, poêlée  d’ananas